Для обучения отсутствие поддержки режима клиент-сервер не вариант. Проще обучаться на полнофункциональной версии.
Я конечно еще не разворачивал платформу, но думаю там просто не поддерживается хранение баз на сервере. Сделать же код, выполняющимся на сервере (например оставив у общего модуля признак только Сервер), никто не запрещает. Единственное в файловом варианте базы этот код будет выполняться локально.
Кроме того, управляемые формы подразумевают разделение кода на клиентский и серверный. Так что думаю для обучения вполне хватит функционала